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EBY FRY GUACAMOLE

Involtino fritto con Gambero cotto, Salmone, Burrata, Pomodorino secco su letto di Burrata, Guacamole fatta in casa e Salsa Agrodolce, condito con semi di Sesamo e Salsa Teriyaki,

9,00€

CRISPY RICE
4pz di Riso fritto con Patè di Tonno e Nduja e Patata dolce, Burrata al Salmone con Cipolla caramellata, Burrata con granella di Pistacchio di Bronte, Baccalà mantecato con salsa Tartufata

6,00€

ALGA WAKAME
Alghe con semi di Sesamo

4,00€

EDAMAME AL SALE
Fagiolini di Soia bolliti serviti con Sale grosso

4,50€

EDAMAME SPICY
Fagiolini di Soia bolliti serviti con Sale grosso leggermente piccanti.

4,50€

GOHAN
Riso bianco con semi di Sesamo

3,50€

CARPACCIO SALMON
Sottili fette di Salmone in salsa Ponzu con erba cipollina e sesamo

12,00€

CARPACCIO MIX
Sottili fette di Branzino, Salmone, Tonno rosso, Capasanta con salsa Ponzu, semi di Sesamo, Erba Cipollina

14,50€

SASHIMI SALMONE
6pz di Salmone crudo

12,00€

SASHIMI TONNO ROSSO
6pz di Tonno Rosso crudo

14,00€

SASHIMI MIX
2pz Salmone, 2pz Tonno Rosso, 2pz Branzino

16,00€

GAMBERO ROSSO
3pz Gambero rosso di Mazara del Vallo crudo

13,00€

SCAMPO
3pz di Scampo crudo

Può contenere tracce di: Pesce, Molluschi

10,00€

SALMON KIMUCHI
Cubetti di Salmone crudo con Erba Cipollina, Gambero cotto al vapore e Salsa Kimuchi, pasta Kataifi.

13,00€

TUNA CUBE
Cubetti di Tonno Rosso e Avocado marinati con Olio di Sesamo, salsa di Soia e pasta Kataifi.

16,50€

CEVICHE ITARIA
Cubetti di Pesce misto, Pomodoro secco, Cipolla rossa, Peperoni, Pasta Ketaifi, Salsa Ponzu

15,00€

CRUDITE’ ITARIA
Selezione di crudo di Tonno, Salmone, Branzino, Capesante, Scampi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo

50,00€

CAPASANTA
2pz di Capasanta cruda

8,00€

SALMON
Tartare di Salmone su letto di Guacamole fatta in casa accompagnata da granella di Pistacchio, pasta Ketaifi e Stracciatella di Burrata al Pistacchio

17,00€

TUNA
Tartare di Tonno Rosso su letto di Guacamole fatta in casa accompagnata da granella di Pistacchio, pasta Ketaifi e Stracciatella di Burrata al Pistacchio

20,00€

GAMBERO ROSSO
Tartare di Gambero Rosso su letto di Guacamole fatta in casa accompagnata da granella di Pistacchio, pasta Ketaifi e Stracciatella di Burrata al Pistacchio

24,00€

CHIANINA
Tartare di Chianina toscana IGP su letto di Guacamole fatta in casa accompagnata da granella di Pistacchio, pasta Ketaifi e Stracciatella di Burrata al Pistacchio

18,00€

MEDITERRANEO

Base Riso bianco con Tobiko
Dentro: Tonno Rosso, Patate dolci croccanti,
Sopra: Paté di Tonno e ‘Nduja, Patate Dolce

Può contenere tracce di: Senape

18,00€

MAZARA

Dentro: Salmone crudo, Fiore di Zucca fritto
Sopra: Carpaccio di Avocado, Burrata, Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Tobiko.

23,00€

TIRRENO
Dentro: Salmone fritto in Panko
Sopra: Burrata, Acciughe, Pinoli, Pomodorini Pachino essicati con Pesto alla Genovese

16,50€

UMBRO
Riso allo Zafferano
Dentro: Branzino fritto in Panko, Mayo, Insalata
Sopra: Guacamole, salsa Agrodolce

Può contenere tracce di: Senape

16,00€

VENEZIANO
Dentro: Baccalà mantecato, Zucchine fritte
Sopra: Guacamole, Baccalà mantecato, Tobiko, Sesamo

Può contenere tracce di: Sedano, Senape, Soia, Frutta a guscio, Arachidi, Uova, Molluschi, Lupini.

17,00€

VAL DI CHIANA

Dentro: Gambero in Panko, Avocado
Sopra: Tartare di Chianina Toscana IGP, crema di Tartufo, salsa Mayo piccante

Può contenere tracce di: Senape

20,00€

BRONTE
Hosomaki al Salmone fritto con Pistacchio di Bronte
Sopra: Stracciatella al Pistacchio di Bronte, Fragola, Erba Cipollina, Salsa Teriyaki

22,00€

GOLD ROLL
Dentro: Salmone, Insalata, Mayo piccante
Sopra: Ceviche mix, Patata dolce fritta

Può contenere tracce di: Senape

17,00€

GREEN ROLL
Dentro: Gambero in Panko, Mango, Salmone
Sopra: Avocado, Salsa Teriyaki

15,00€

YELLOW ROLL
Dentro: Salmone, Mango, Rucola, Burrata
Sopra: Carpaccio di Mango, Burrata, salsa Passion Fruit, pasta Ketaifi.

17,00€

ORANGE ROLL
Carta di Soia colorata, Carpaccio di Salmone,
Dentro: Gambero in Panko, Mayo piccante, Rucola
Sopra: Kimuchi, Sesamo, Erba Cipollina, zeste di Limone

Può contenere tracce di: Senape

24,00€

RED ROLL

Dentro: Carta di Soia, Gambero in Panko, Rucola, Pomodoro secco
Sopra: Tartare di Tonno Rosso, Pasta Ketaifi, salsa Agrodolce

Può contenere tracce di: Senape

18,00€

PINK ROLL

Base Riso viola alla Barbabietola avvolto da coppa cinese
Dentro: Patata Dolce, Pomodoro secco, Avocado

13,00€

WHITE ROLL
Dentro: Gambero in Panko, Mayo piccante, Insalata
Sopra: Branzino scottato, Limone, Olive taggiasche, Acciughe, Olio di Oliva, Erba Cipollina

Può contenere tracce di: Senape

22,00€

ARAMU
Dentro: Salmone in Panko
Sopra: Salmone, Burrata, Cipolla caramellata, salsa Teriyaki.

18,00€

MISS BAGNOLI
Hosomaki al Salmone in Panko
Sopra: Tartare di Salmone, Salsa Agrodolce, Olive taggiasche, Pomodoro di Pachino, Sesamo, Erba Cipollina, salsa Teriyaki

13,50€

TONUT
Dentro: Tonno Rosso, Mayo, Avocado
Sopra: salsa Teriyaki, Cipolla Rossa fritta

Può contenere tracce di: Senape

17,00€

SUD CRUNCH ROLL
Dentro: Fiori di Zucca fritto ripieno di Burrata e Acciuga
Sopra: Stracciatella di Burrata, Cipolla caramellata, mollica di Pane tostata alla Palermitana, Mayo Wasabi

Può contenere tracce di: Senape

16,00€

CALAMARI ROLL
Dentro: Tempura di Calamari, Burrata
Sopra: Burrata, Pomodoro secco, Capperi, Basilico fritto, Tempura di Calamari a fettine

17,00€

CALIFORNIA
Gambero cotto al vapore, Avocado, Insalata, Mayo, semi di Sesamo

Può contenere tracce di: Senape

13,00€

TUNA
Tonno Rosso, Avocado, Sesamo

13,00€

SALMON
Salmone, Avocado, Sesamo

12,00€

SALMON BURRATA
Salmone, Burrata, Avocado

12,50€

EBITEN FRY
Gambero in Panko, Mayo, Insalata e Avocado

Può contenere tracce di: Senape

11,00€

SAKE GRILL
Salmone grigliato, Burrata

10,00€

AKA EBI
Dentro: Gambero in Panko, Avocado
Sopra: Tartare di Gamberi cotti al vapore, Mayo piccante, Mayo Wasabi, Ponzu

14,00€

TARTARE SAKE
Dentro: Salmone in Panko, Mayo piccante
Sopra: Tartare di Salmone, Ponzu, Mayo Wasabi, Mayo piccante.

14,00€

TEMAKI ITARIA
Temaki di Gambero Nobashi in Panko con Insalata, Maionese Piccante, Pomodorini Secchi e Cialda di Parmigiano

Può contenere tracce di: Senape

6,00€

TEMAKI SAKE
Temaki di Salmone con Avocado, Maionese, Sesamo, Erba Cipollina e Cialda di Parmigiano

Può contenere tracce di: Senape

4,00€

TEMAKI SPICY SAKE CRUNCH
Temaki Sake con Maionese piccante e Pasta Kataifi

Può contenere tracce di: Senape

5,00€

TEMAKI SPICY TUNA CRUNCH
Temaki Tuna con Maionese Piccante e Pasta Kataifi

Può contenere tracce di: Senape

6,00€

TEMAKI TUNA
Temaki con Tonno Rosso, Avocado, Sesamo, Erba Cipollina e Cialda di Parmigiano

Può contenere tracce di: Senape

5,00€

TEMAKI VEGGIE

Temaki Vegano a base di Avocado con Patata dolce, Rucola e pasta ketaifi

4,50€